1.1.蟹摘除不要的心肺,腮部,将蟹身斩大件,蟹块蘸淀粉封口。用中火将蟹件炸至上色,捞出待用。
2.2.取一口汤锅,倒入净水,加入番茄酱,是拉差酱,鱼露,糖,煮沸后关火,盛出备用
3.3.开始炒蟹,热锅起油,下红葱头碎,蒜末,姜末,香茅碎煸出香味,然后再加入红辣椒碎,桑巴酱炒匀。
4.4.放入炸过的蟹件翻炒,淋一点料酒,倒入事先熬好的调味酱汁,兜匀后盖上盖子,焖煮五分钟
5.5.最后倒入蛋液,立刻翻搅,让蛋花包裹蟹肉,就可以关火盛盘
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