幸福就是想吃就吃
2017-04-12
1.将土凤梨馅分成8份，每份重13g；同样，红酒蔓越莓馅也分成8份，每份重12g
2.将土凤梨馅做外皮，将红酒蔓越莓馅包入
3.包完封好口，搓圆备用
4.奶酪桃山皮分成8份，每份重25g
5.包入之前处理好的土凤梨-蔓越莓馅
6.包好封口，搓圆备用
7.取少许红酒和抹茶口味的桃山皮，捏软备用
8.取一个月饼花片，向图形中嵌入喜欢的颜色（例如花朵为红色、茎叶为绿色），然后去掉多余部分并抹平整
9.将花片装入模具中，备用
10.取一个之前包好的月饼坯，稍微挤压一下，以适应模具的形状
11.然后将饼坯套入模具，并用力按压
12.然后推出饼坯，形状压好了，同时表面的花色也粘合上去了
13.按照上述方法，依次做好其余饼坯（可以按照喜好来更换皮和馅的口味），然后将做好的饼坯摆放入烤盘中，然后在饼坯表面喷一层水
14.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟
15.出炉晾凉后密封保存
1.这里采用的皮馅比例为1：1，例如我用的是50g月饼模，那么皮和馅的重量都是25g；2.制作的时候，为了丰富口味，每块月饼都使用了两种口味的馅料，馅料比例也是接近于1：1的，例如馅重25g，那么内馅12g、外馅13g；不过后来从切面上来看，内馅分量再减少一些会更好看些，比如内馅10g、外馅15g；3.桃山皮和馅本身都是熟的，烘烤也只是为了定型，所以不需要烤很久；注意，烤久了容易开裂；
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