老方小鱼
2018-01-26
1.水油面:90克面粉+35克水+30克黄油揉成团，醒30分钟，分成等分16份
2.油面:80克+35克黄油成团，分成16等份
3.蛋黄粘上朗姆酒放烤箱170度上层烤8分钟
4.用水油面把油面包起来，从下面往上推,把包好的面团擀成长条形第一遍，由下往上卷起来，再擀成长条形第二遍卷好,用保鲜膜包起来,醒30分钟
5.豆沙分成16份，一份9g左右
6.蛋黄均匀切两份，豆沙包好
7.包好
8.包好涂蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤30多分钟，上下层180度，据烤出效果，可以升高烤箱温度
9.烤好，完成！
10.再来一张~
1.和面用的油可用猪油，食用油，黄油。没有猪油我就两种油都用上了。2.面擀一起后一定要保鲜膜包上，否则会干皮儿。
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