小兔快跑
2017-08-10
1.派的馅是提前做好的，这次根据烤盘只做了6个派，苹果用了2个中等大小的。
2.准备2个盆分盛125g面粉，
3.油皮制作：一个盆内倒入8g玉米油，分次加清水揉面至光滑柔软，然后加盖布醒面30分钟
4.油酥制作：另一个盆里加50g猪油，用手和匀面成团即可，加盖防止表面变干
5.30分钟后将油皮切割成等大的2份
6.取一份油皮按扁，将一份油酥用包汤圆的手法包入
7.另一个油皮也将油酥包入
8.取一个包好的面团，先按扁，用擀面杖擀成长方形，擀面时用力不可太重，擀面杖上可抺些干面防止面皮提前分层
9.像图中一样上下翻折到中间，再将上层翻下，成为一个四层的长方形，放到塑料袋里醒大约20分钟，醒面时可以用相同手法处理另一个面团。翻折擀薄的过程我重复了3次，这样起层才多，擀时要注意抹干粉在擀面杖上。
10.重复三次擀面后，分切成等大的长方形面片
11.一块面片上放上适量的苹果馅，周围刷上蛋液，再取另一块面片盖在上面
12.边修整了一下，用小叉子延边叉上小孔
13.再划上几刀，面皮划透
14.全部做好后，表面刷蛋液
15.烤箱上下火200度预热5分钟，烤盘垫油纸码好苹果派，入烤箱中层，上下火200度30分钟。因为第一用烤箱，不清楚实际箱内温度，所以只好不时观察表面颜色，待全部派表面变金黄色后关火
16.卖像丑了些吃起来派皮很酥很香，心很软糯香甜，
17.第一烤箱作品很成功。
无
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