调料味儿
2017-04-13
1.盆内取面粉约2斤，加入酵母和泡打粉适量，搅拌均匀，个人觉得根据自己空闲时间决定酵母的份量，多点发酵快，少些需要发酵的时间就长些了，但是也不要太多才好！
2.慢慢倒入温水用筷子搅拌到没有干面粉，入手揉不会粘手为适宜！揉成光滑面团，蒙上保鲜膜，或盖上锅盖等待发酵！
3.面团扒开有均匀致密蜂窝状则为发酵完成，取出案板上揉挤出面团里的空气，擀成厚度大约0.5-0.7厚度的，较规则的长方形为宜，倒花生油少许，香豆粉、姜黄粉，摸匀！
4.卷起面片，按压成扁形
5.用刀切成一个一个约三四厘米左右宽度的剂子，用筷子纵向按压一道
6.沿按压出对折
7.左手捏住一头不动，右手顺时针或逆时针旋转一圈半，将两头捏在一起固定
8.成了！
9.依次完成所有！
10.蒸屉放油纸，将花卷放入，每每留空隙，待2次膨大！锅内烧水，待水沸腾是，蒸屉上锅！15分钟就可关火！再停留三四分钟开锅，可防止花卷表面回陷！
11.出锅了，看着很不错吧！不用菜就可以干掉两个！
12.晚饭简单搞定！
做花卷，个人觉得面要活得比做馒头柔软一些，香料香豆粉和姜黄粉的比例，香豆粉稍多些！花卷造型做好之后，一定要二次醒发之后再入蒸笼，蒸汽上来15分钟就够了，关火再闷三四分钟！
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