爱做饭的老太
2017-11-28
1.首先将挑选过的花蛤倒入一个洗菜网里，然后将菜网放在盐水中（半盆水加入4茶匙的精盐拌匀即可）浸泡4至5个小时，让花蛤吐尽泥沙，然后洗净备用。
2.葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
3.热油炒香姜蒜粒，干辣椒。
4.待香味出来后，加入花蛤大火翻炒。
5.略炒后盖上盖焖一两分钟，这样不仅可缩短烹制时间，还可以保留花蛤的水分不被蒸发。
6.开盖待开口后加入适量的盐，料酒调味，炒匀入味，撒上葱花即可。
7.上菜了！
贝类应经吐沙、熟透后再食用；花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；
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