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好吃的原味烤鱼

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好吃的原味烤鱼
油你做主 2017-04-14

好吃的原味烤鱼

原味烤鱼,选用新鲜的武昌鱼进行烤制的一道菜品,配以土豆、莴苣、芹菜等等多种食材一起进行烹饪调味。既以最大程度锁住了鱼的鲜嫩口感跟原汁原味,同时增加了整道菜的多样的味道体验。肉质较薄的武昌鱼相对于草鱼、鲤鱼等烤制的效果更佳,同时高蛋白低胆固醇的武昌鱼营养丰富,能补血健胃、促进食欲,是一道老少皆宜的美味佳肴。
准备时间:10分钟 烹饪时间:50分钟
步骤一
好吃的原味烤鱼做法图解1)

鱼去掉内脏、鳃、鳞等,洗净,沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处,内部将主鱼骨两边大刺切断,以便于能平放在烤盘中,适于烤制。

步骤二
好吃的原味烤鱼做法图解2)

鱼背肉厚的部分切上斜刀,用姜将鱼内外擦一遍,然后抹上花雕酒,白胡椒、盐腌制20分钟。

步骤三
好吃的原味烤鱼做法图解3)

鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

步骤四

鱼腌制好后,用厨房用纸吸取水分,烤箱预热,烤盘包上锡纸,刷上植物油,鱼平放其中,上面刷上植物油。放入烤箱,230度烤20分钟。

步骤五

自己掌握时间,大约鱼烤差不多的时候,起锅,倒入植物油约25ml,花椒炸香后捞出,放入葱、姜、蒜炒香

步骤六

放入烤鱼料炒出红油。

步骤七

用料先炒土豆片、藕片。

步骤八

土豆片、藕片,炒变色大约八成熟时,倒入清水,放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

步骤九

烤好的鱼拿出烤箱,备用。

步骤十

炒好的配菜留一部分,其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。

步骤十一

将烤好的鱼均匀的铺到配菜上,再把预留的一部分铺在鱼身上。

步骤十二

用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后,将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。

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