小肥羊吃鱼
2017-05-14
1.将牛腱子切成块状，最好大一点。
2.用清水浸泡60分钟，去腥味。
3.清水泡好后用料酒再泡25-30分钟，更好地去除腥味。
4.准备花椒、大料、陈皮、香叶备用。
5.水烧开后放入牛腱子，目的是紧一下，之后盛出备用。
6.锅里放入凉水，葱姜、花椒、大料、陈皮、香叶同时放入，坐等水烧开。
7.提前把砂锅烧热，此时砂锅是空的，里面不加水，只是为了提升锅内温度，温锅。
8.把牛腱子放入烧热的砂锅中。
9.把刚才烧好的调料水倒入砂锅内，加少许盐，味精、老抽，即可开炖。时间为2个半小时左右，小火慢炖，盖上盖子，这样肉更加易烂。（砂锅的好处在于火不用很大，但锅内温度高。）
10.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。秋天也是进补的佳品。请君品尝。
前期的处理工作需要较长时间，需要耐心，才能享受美味。
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