小菜下酒
2017-08-19
1.1.把蛋清，蛋黄分离，蛋白打在无水无油的打蛋盆中，分三次加入50克糖打发，用低速打至起粗泡加三分之一
2.2，转中速打至出现纹理时加第二次糖
3.3，转高速打至硬性发泡，即提起打蛋器有小尖角。
4.4，蛋黄加30克糖打匀，加50毫升油打匀，加50毫升奶打匀
5.5，筛入90克面粉搅至无颗粒状
6.6，把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，用翻拌手法拌匀(注，千万不要画圈搅拌)拌好后倒入8寸活底蛋糕模，用力震一下，震出大气泡。
7.7，烤箱150度预热10分钟，放入蛋糕液，烤40分钟，取出倒扣放凉即可。
戚风蛋糕