酔美虾枣 2017-04-16

主料

• 中筋面粉205
• 枧水2
• 可可粉5
• 转化糖浆150
• 植物油50

辅料

• 蛋黄1个
• 莲蓉馅250
• 红豆沙馅250
• 枣泥馅250
• 绿豆沙馅250

步骤一

1.将75g转化糖浆、1g枧水、25g植物油放一起搅拌均匀

步骤二

2.筛入105g中粉

步骤三

3.拌成光滑的面团后，放冰箱醒1小时左右

步骤四

4.醒好后均分成16份

步骤五

5.馅料事先准备好，大概31g左右一个

步骤六

6.取一个饼皮包入一个馅，慢慢往上推

步骤七

7.包拢后用模具压出形状

步骤八

8.再用75g转化糖浆、1g枧水、25g花生油、100g中粉和5g可可粉拌成可可面团，也分成16份，包入不同的馅；全部包好后月饼表面喷点水，烤箱200度，烤5～6分钟，再在白色月饼表面刷蛋黄，可可月饼不用刷蛋黄，再烤12分钟左右

步骤九

9.成品

步骤十

10.成品

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