食味天下
2017-11-23
1.1-4步：蛋黄4个打散 加入糖20g 搅拌均匀 加入油 牛奶 搅拌均匀
2.糖
3.油×3大勺
4.牛奶×3大勺（没有可以用纯净水代替）
5.5-7步：把面 泡打粉 盐 过筛加入十字搅拌均匀 蛋黄糊就做好了
6.泡打粉
7.盐
8.搅拌均匀（一定十字交替搅拌 不能转圈）
9.蛋白部分：分三次把糖加入蛋白 打到提起来蛋白成固体状态 （盆倒过来都不流动）
10.蛋白状态
11.先把蛋白1/3到蛋黄糊内 十字搅拌均匀 再倒回蛋白盆内 搅拌均匀 倒入烤盘 震动几下 排除气泡 烤箱预热 放入烤箱 下层 上下烤 180度 25-30分钟 拿竹签插进去 没有湿的粘在上面 就烤好了
12.搅拌完成
13.烤好了
14.打发奶油 抹在晾凉的蛋糕上 借用擀面杖卷起 就可以食用了
15.完成
蛋白一定要打发到位了蛋糕才不会回缩
戚风蛋糕