鸡咯咯的小厨房
2017-04-17
1.挑选大粒饱满的干黄豆，用清水浸泡12个小时。
2.将泡开的黄豆放入容器，然后铺上50克砂糖，无需搅拌。
3.冷水入锅，中火蒸两个小时，期间需要适时往蒸锅补水。
4.蒸好的豆比较绵软，用勺子稍作翻拌，让豆子全部沾上糖水。
5.然后将其倒入纳豆专用篮，沥去糖水，散热降温。
6.大概降至30度左右（20分钟左右），加入4克纳豆菌粉，拌均匀。
7.放入酸奶机，选择纳豆程序，时间16小时，启动发酵。
8.这是发酵完的纳豆，已经能拉出细丝。此时先别吃，连同篮子一起装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏2个小时以上，这是纳豆的后熟期。
9.经过冷藏发酵的纳豆，能拉出更多的丝来，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他调料伴着吃。
1、请选用大粒饱满，没有坏豆的干黄豆进行制作。2、浸泡时间要保证在10个小时以上，12个小时最佳。3、蒸豆的过程比较漫长但能使豆子更入味，也可以用电饭煲或压力锅煮，缩短时间。不同的是，用压力锅或电饭锅煮的时候需要添加适量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。4、自制的纳豆请在一周内吃完。
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