品百味
2017-02-09
1.准备方瓜。
2.方瓜去皮。
3.方瓜擦成细丝。
4.入蒸锅中蒸8分钟熟透。
5.熟透的方瓜丝无需压泥，放温热后倒入白糖和发效粉，切拌均匀，就已经成泥状了。
6.倒入面粉，揉至无干粉状态。
7.面团成型后，移至面板上开始揉面团。
8.面团在揉的过程比较粘手，这个时候就撒预留的200克面粉，面粉分多次加入。
9.面团揉至光滑细腻，然后放入盆中盖上保鲜膜醒发到双倍大。
10.醒发好的面团，用手指蘸一个洞，不回缩不塌陷即可发效完成。
11.发效完成的面团重新排气。
12.在把面团分成馒头大小的小剂子。
13.用手用力的揉至面团滚圆型。
14.然后在面板上滚一下即可成馒头生胚。
15.做好的馒头胚子盖上保鲜膜醒发。
16.醒发到位的馒头感觉里面空空的，轻轻的就可以蒸了。
17.蒸布用凉水浸泡湿透为止。
18.蒸锅中加入大量清水，用大火烧开，蒸锅里铺上蒸布。
19.摆上馒头胚子，中间留出足够的空间，让馒头膨胀以防烘烤。
20.盖上锅盖，中大火蒸15分钟左右。
21.15分钟后断火，不要着急打开锅盖，盖盖焖3分钟打开锅盖，赶紧练出馒头即可。
22.漂亮吧！
方瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食方瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“方瓜为补血之妙品”。全程不用加一滴水揉面，如果觉得很湿，就加面粉在里面。我蒸了这样两锅的馒头，如果觉得量大，可以对半减少，南瓜蒸好，温热才能放发效粉，然后加面粉，知道面粉成团就可以。两次发效一定要到位，不然影响馒头的膨胀，^_^。蒸布必须用凉水打湿才能蒸，这样不粘底。断火后不要着急打开锅盖，焖3分钟左右打开锅盖，这样馒头不塌陷。
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方瓜馒头