美食＋
2017-05-05
1.1、把鱼杀好洗净，在鱼两侧打花刀后用姜、米酒、胡椒粉腌制10分钟。
2.2、青、红尖椒切条，西红柿切块，青蒜切段，蒜、姜切片，葱白切段。
3.3、把腌制好的鱼拍上生粉，用5~6成油温炸至金黄色。
4.4、炒锅入少许油，放入姜、葱白段，青蒜段，西红柿、蒜片、豆瓣酱、爆香后倒入啤酒，调味、蚝油、生抽、老抽、味精、鸡精，再放入炸好的鱼焖至入味，捞起装盘即可。
1、注意各阶段对火候的把握，以及对各种辅助佐料的运用。
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