会飞的鱼
2017-04-20
1.选取个头较大的黑虎虾
2.开背去除虾线
3.剪去虾脚
4.准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
5.将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
6.锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
7.将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
8.锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
9.将刚刚调好的碗汁倒入
10.将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
11.将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！
蒜香辣味虎虾
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