一品轩
2018-02-10
1.自己做的糖浆
2.糖浆中入枧水搅拌均匀，再分3次加入油，每次搅拌均匀再加第二次，开始不太好搅拌劲用大一点慢慢就会好搅拌了
3.中筋面粉中加入吉士粉混合过筛，倒入糖浆混合物
4.用硅胶刮刀`拌均不要拌得太过，看不到干粉就好，拌得太过就会使面粉起筋影响月饼的口味
5.拌好的月饼皮用保鲜膜封好入冰箱冷藏醒1小时
6.醒面时，就可以做豆沙馅儿，把自己喜欢的馅儿分成25克一个的小团搓圆待用
7.我还做了莲蓉馅
8.醒好的月饼皮再分成25克一个的小团搓圆
9.压扁月饼皮包入馅
10.收好口再搓圆收口朝下
11.月饼模具在面粉中一吸一放粘点粉
12.月饼坯放入模具用手按平
13.用力按一下再慢慢挤出来
14.做好所有饼坯，入烤箱190度5分钟拿出刷上蛋黄液再烤5分钟拿出来谅5分钟重复3次就好一共15分钟
15.这样烤的月饼不会看裂也不会变形
月饼饼皮和月饼馅料的湿度很重要，一样搞不好就会影响月饼的成型而我蛋液刷多了，导致月饼上的字模糊了
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