扁担小厨屋
2017-08-28
1.葱姜蒜切末
2.猪肉末加料酒，生抽，盐，淀粉，抓匀腌制十来分钟
3.将切好的茄子，放入清水锅中，焯一下水捞出控干。
4.锅中热油放入葱姜蒜末，再加一勺豆瓣酱炒香后，下入腌好的肉末，炒熟后盛出
5.再起油锅，将茄子翻炒的差不多时，放肉末一起炒匀，加适量盐和糖进行调味即可。
6.撒上葱花，翻炒两下即可装盘。
茄子焯一下水，更容易炒熟。
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