食面埋伏
2017-11-08
1.面粉里倒入清水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发两小时
2.倒入清水盖过面团，开始洗面，大约十分钟，面浆就变成了乳白色
3.把面浆过滤到另外一个面盆里
4.继续重复两次洗面，直到水清为止，剩下的那一团就是面筋了
5.面筋上蒸锅，大火蒸二十分钟，焖五分钟，取出晾凉切块即可
6.面浆盖上盖子，沉淀两小时以上
7.沉淀了两小时的样子，面糊和水已经分离了
8.用勺子把上面的白水舀掉，只留面糊，搅拌均匀
9.蒸锅先放水烧开，准备两个干净的蒸笼，刷一成薄薄的食用油
10.舀一勺面糊到蒸笼里，晃匀
11.上蒸锅，大火蒸两分钟，焖半分钟
12.取出，立马放到冷水中冷却，用另外一个蒸笼继续蒸
13.把凉皮取出
14.放在干净的容器上，刷一成薄薄的食用油防粘
15.凉皮全部蒸完，切成喜欢的形状即可，喜欢吃凉皮的就赶紧行动吧！零失败哦！
做好的凉皮按自己的喜好拌好即可食用。
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