1.准备好葱姜青椒,将千张切成条状。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
6.一道色香味俱全,荤素搭配的菜品就做好啦!快来动手试一试吧!你会发现做菜的乐趣!
千张炒前用沸水烫一下,可以去除原本的豆腥味,这样在炒的时候就不会妨碍其他食物的味道。千张容易糊锅,在煸炒时加入适量的水,可以防止糊锅。
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