美味食屋
2018-02-14
1.准备好汤料：先瘦肉切片后放入调味碗中，加入盐、鸡精、白糖和胡椒粉后，抓至肉片发粘，再加入淀粉、少许清水抓匀后，倒入适量的花生油封油。丝瓜刨皮，切成滚刀块，备用。
2.在小煮锅中3饭碗清水，再倒入清鸡汤。
3.放入鸡粉。
4.大火煮开后，加入适量的花生油和姜片，再煮1分钟。
5.倒入丝瓜块，然后用筷将肉片均匀布入汤中。
6.煮开后，加盐调味，即可出锅。
7.出锅装碗，稍加整理，即成。
丝瓜是易熟的食材，加上肉片是薄片，只要汤水一开，就可出锅，利用汤水的余热，继续将食材加热至全熟。否则丝瓜因过熟发黄失去青绿外观及清甜的口感和肉片变得老韧口感变差。
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