碳烤栗子
2018-03-16
1.蛋黄加入植物油，牛奶，白砂糖20g搅拌均匀。
2.筛入玉米淀粉和榴莲粉，搅拌均匀即成蛋黄糊。
3.蛋白打入无油无水的大碗里。
4.白砂糖35g分3次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。
5.取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊里。
6.上下翻拌均匀，不可转圈搅拌。
7.将拌匀的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白里。
8.继续以上下翻拌的手法，将其拌匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具，震出大气泡。
10.放入预热好150℃的烤箱，倒数第二层，30分钟。
11.取出倒扣在玻璃瓶颈上晾凉（这步忘拍了），脱模。
12.切块即可食用。
1.榴莲粉是用市面上买的冻干榴莲打磨成粉，如果不喜欢榴莲味，可以将榴莲粉换成草莓粉，芒果粉之类的，同样也是将冻干草莓或者冻干芒果打磨成粉。2.我将低粉换成了玉米淀粉，口感更轻盈了，如果没有玉米淀粉，也可以用低粉代替。3.如果想做原味戚风蛋糕，就将10g榴莲粉用低粉或者玉米淀粉代替。4.相对于用刮刀翻拌，我更适合于用手动打蛋器翻拌，个人觉得更容易拌匀，可以减少翻拌次数。4.烤箱温度时间仅供参考，请根据自己家的烤箱来调整时间和温度。
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