扁担小厨屋
2018-01-27
1.把鸡心用凉水泡一小时左右把血水泡岀去
2.去掉鸡心上的油脂并在心尖处对称割两刀成这个样子，这样是为了把鸡心内的血清理干净。
3.再次浸泡十分钟并洗净把鸡心里的血全部泡岀并洗干净
4.然后沥干水份防止炸鸡心时溅油
5.第一遍炸鸡心油五成热就可以，给鸡心炸熟炸透。炸好后捞岀。
6.第二遍炸鸡心油要八成热而且下锅后要翻动鸡心，使鸡心受热均匀，炸酥
7.炸好后用笊篱捞岀在笊篱上轻轻掂几下感觉松散了就是炸好了。
8.然后锅底留少许油散入葱花蒜末编炒岀香味
9.加入孜然略微编炒一下
10.然后将炸好的鸡心倒入锅内翻炒几下即可岀锅
11.岀锅了！快来尝尝吧！外酥里嫩！
在炸鸡心的时候一定要控干水，分两次炸第一次要炸熟第二次要炸酥。
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