爱吃茄饼的小瘦子
2018-03-22
1.鸡心清洗干净，把鸡心浸泡水中30分钟（把血水都泡出来）
2.鸡心斜着切开两半（这样做是为了更容易入味）
3.去除筋膜，油脂（这个步骤我是用手弄的，用指甲在筋膜上划一小口，慢慢的撕开到底部。从底部往上揭开，最后连油脂一起拽出）控水
4.加入料酒，花椒粉搅拌均匀（去腥增香）腌30分钟。
5.锅烧热水，水开后加入腌制好的鸡心，（鸡心不要汆烫时间过长，变色即可）
6.洗净，控干水分
7.香菜洗净切小段
8.铺在盘子底部
9.平底锅烧热，放入植物油（油不要太多，铺满锅底即可）。下入鸡心，大火煸炒。加入盐，孜然，辣椒粉，转中火煸炒（要不停的翻动，以免糊锅）。
10.待鸡心水分炒出后，盛出放入铺满香菜的盘子
无
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