1.鸡蛋2个,打入平常吃饭的饭碗里,并放少许盐。
2.用筷子充分搅匀。
3.倒入开水,一定是开水,至少也要90度的水,水量在碗里约八、九成那么多,视鸡蛋的个头而定。再次拌匀。
4.接着用勺舀出泡泡。当然也可以过滤。我觉得用勺子即省事,又不会将多余的蛋液滤掉,因此我选择此方法。
5.盖上保鲜膜,绷紧绷平整。
6.冷水入锅,关盖子,蒸。约5分钟左右,水滚,调中小火(比小火大,比中火小)。
7.蒸10分钟,关火,出锅。也可以在锅里捂一会儿。
8.撕开保鲜膜,无悬念的光滑平整。
9.倒入少量的生抽(因为放了盐),芝麻油,并撒上葱花。可以享用啦!
我的鸡蛋是从冰箱拿出来的,所以加开水很易操作。我也试过,常温鸡蛋也是加开水蒸,零失败。
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