食遍天下
2017-09-17
1.酸奶室温放置一会儿，倒入盆中加入鸡蛋，最好分二次加，我忘了，就一起加里了
2.分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。
3.称好低筋面粉和玉米淀粉加入蛋黄糊里
4.用手抽之字型抽匀
5.蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
6.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。 。
7.倒入模具
8.烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。入烤箱160度烤70分钟
9.完全冷确再脱膜
要用翻拌手法，不能划圈，装入模具，要震出气泡
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