胡妈美食厨房
2017-07-28
1.：排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙。
2.土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉
3.将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用
4.炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄；放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；再倒入酱油、料酒翻炒匀
5.加适量清水（没过排骨），加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，
6.烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂
7.倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。
土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉
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