小肉丸子
2017-08-06
1.将30克红糖加入80克水，煮沸，关火搅拌均匀后，冷却待用。
2.将1个鸡蛋装入盆中，用打蛋器打散。
3.加入50克炼乳，搅拌均匀。
4.加入5克蜂蜜搅拌匀。
5.加入30克色拉油搅拌均匀。
6.将40克低筋粉和2.5克苏打粉过筛后，倒入蛋糕糊中，搅拌均匀（可以全程用打蛋器画圈搅拌，不用担心面糊起筋，因为面糊很稀，即使轻微起筋，对成品影响也不大）
7.滴入1小勺香草精，搅拌均匀。
8.分3次倒入冷却的红糖水，每一次都要搅拌均匀后再加下一次。
9.搅拌好的蛋糕糊用保鲜膜盖住，在室温下静置45分钟。在这个时间里，面糊会悄悄的发生一些奇妙的变化。只有充分静置的面糊才会产生漂亮的蜂巢结构。
10.倒入模具，放入烤箱，200度烘焙15分钟左右。
11.蛋糕的蜂巢组织是在蛋糕底端的1/3处形成，所以切的时候在底部平切，就可以见到下面密密麻麻的"蜂巢"了。
一、做出结构紧密、清晰的蜂巢，是制作蛋糕成功的标志。其实做蜂巢蛋糕诀窍很简单：
1、正确的原料比例，即是正确的配方；
2、正确的原料加入顺序；
3、烤之前一定要静置45分钟。
二、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
三、冷藏后蛋糕口感更佳，冰冰凉凉，软软QQ，非常好吃。
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