梅花糕点
2019-06-14
1. 水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2. 碗里打入鸡蛋，加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
3. 加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
4. 低筋面粉和小苏打混合并筛入稀糊里，继续拌匀，成为面糊。分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
5. 搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
6. 模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
7. 把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
诀窍1，正确的原料比例，亦即正确的配方。2，正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入。3，烤之前要静置45分钟。蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
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蜂巢蛋糕