酔美虾枣
2018-02-22
1.糖，酵母用90克水搅匀。静置一会。冬天用温水，夏季可以用冷水。水量预留10克，等不够慢慢加
2.把酵母水用筷子一点点加入面粉中搅拌成棉絮状
3.在面团中加入2克猪油，这样揉出来的面不仅劲道而且光亮。把面粉揉成光滑细腻的面团
4.盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指戳下去洞不缩不塌就可以了
5.发好的面团开始排气，把面团里面的空气都排掉这些的馒头才好吃。这张图里还有气孔，再揉一会
6.看这些就可以了，切面很光滑没大气孔
7.把面团揉成长条形
8.切成差不多大的面团
9.把馒头胚排在刷了油的蒸锅里，盖上锅盖，再发酵20分钟左右，中火蒸20分钟后关火焖5分钟再开盖
10.蒸好的馒头
面和水的比例大约2:1，做馒头的面团要硬点，做包子就稍微软点揉面要揉到三光，即盆，手，面都要细腻光滑冷水下锅蒸这样面团才会受热均匀，关火后焖3-5分钟再出锅
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