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2018-01-23
1.干酵母用水化开加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布发酵。
2.色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。
3.准备好火腿片。
4.切成火腿碎。
5.面团发酵至两倍大，中间戳洞不会缩、不下陷。
6.取出面团，撒干粉防粘，充分揉匀排除空气。
7.擀成3-5毫米左右的长方形面片。
8.面片表面撒适量盐，均匀抹葱油，撒上火腿碎。
9.将面片从下向上卷起成为筒状面卷，捏紧收口。
10.用利刀将面卷切成等份成为小面卷。
11.取一个面卷，用筷子在中间压下。
12.捏住两端稍拉长扭一下，两端重合捏紧，收口向下，一个花卷生胚做好。
13.做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。
14.大火将水烧开，上汽后转中火，蒸10分钟左右，关火后三分钟打开锅盖。
15.成品图。
1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖，防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同，适当增减水量，面团太软花卷不易保持花形。
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