杯子浊酒
2017-04-27
1.食材备好
2.蛋清，蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶大约70克
3.蜂蜜20克搅匀了
4.筛入糯米粉大约110克
5.搅成细腻粘稠的糊糊待用
6.蛋清里滴入3,5滴柠檬汁
7.25克糖粉3次加入，打出粗泡加入一次白糖
8.打的泡沫细腻时加入第二次糖
9.最后加入剩余的糖打发成8分发
10.蛋白霜拉出有点弯钩
11.分3次把蛋白霜加入糯米蛋黄糊里
12.用不规则的手法切拌均匀
13.快速切拌均匀做成蛋糕糊
14.模具底下铺一层锡纸或油纸，方便脱模
15.倒进蛋糕糊，不用振出气泡，糯米粉不像低筋粉有筋度，密度比较低 ，气泡较少
16.直接放入预热好的烤箱里，ps：烤箱在打发蛋清时同步预热165°预热
17.165°烤45分钟
18.倒扣放凉脱模
19.正面有点丑陋，那是放了蜂蜜的原因，蜂蜜有发酵功能，但是味道棒棒滴
20.翻面就好看了
21.切开看看里面，非常棒哦！
小贴士：做蛋糕其实主要的就有两点1,使用工具要保证干净清爽无油无水2,蛋白霜切拌的手法，手法不对蛋白霜容易削泡，蛋糕才会塌陷，其它什么就无所谓啦！这是糯米粉蛋糕，我用部分蜂蜜代替白糖，甜度随低，但是健康。糯米粉密度较重，不像低筋粉浮力大，所以放的量比低筋粉要多些温度看自己烤箱调整了
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