厨房绝活
2017-05-17
1.将辅料里的高粉和水混合后小火加热至60度，如图糊状
2.除去黄油以外，混合 主料和步骤一的汤种
3.此时面团很湿粘，请移到工作台面上开始揉拉面团
4.当面团变得光滑些，没有那么粘手时加入软化的黄油，继续揉拉面团
5.将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，当面团涨至约2-2.5倍大时，用手指插入面团，形成的洞不回缩不反弹，表示第一次发酵已经完成
6.马苏里拉芝士切长条，小葱切碎
7.取出面团，再次揉面排气
8.鸡蛋打散
9.将面团分成8块，滚圆，放入烤盘，刷一层蛋液，从顶部划开
10.划开的地方挤沙拉酱，放马苏里拉芝士，撒上葱末进行最后发酵，当面团涨至1.5倍大时，送入烤箱175度烘焙35分钟
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