随心所煮
2017-09-25
1.所需材料，因为家里正好一个圆茄子一个长茄子，大家做的时候最好都用长茄子
2.茄子切滚刀块，加一点点盐腌制一会
3.土豆切滚刀块，放在水里浸泡
4.青椒切块
5.西红柿表皮划十字，放入锅中开水汆烫30秒，捞出过凉水，剥掉皮
6.西红柿切片
7.蒜切沫
8.土豆沥干水分，锅中放入油，油8成热，放入土豆下锅炸
9.炸至金黄，可用筷子戳一下土豆，如果很容易戳透，就熟了，捞出
10.茄子用手攥干水分，加入干淀粉搅拌均匀
11.油温8成热，下入茄子炸，炸软，捞出
12.锅中放油，油温热了，放入少一半蒜，编炒
13.放入西红柿，翻炒
14.在放入炸好的茄子土豆，翻炒均匀
15.放入青椒，翻炒均匀
16.调一碗汁，放入蒜沫，一勺老抽，两勺生抽，两勺糖，一小勺盐，半勺香油，两勺干淀粉，6勺水，搅拌均匀
17.把汁倒进锅中，翻炒均匀，关火，盖上锅盖，闷2分钟，让它更入味
18.出锅
在出锅前一定要盖上锅盖闷一下，这样才会入味，蒜香味才会很浓！
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地三鲜