桃花香满堂
2017-05-17
1.糯米提前浸泡6小时。
2.沥干水分。
3.隔水蒸熟。
4.糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。
5.准备好酒曲和红曲粉。
6.酒曲倒入糯米中，拌匀。
7.倒入红曲粉。
8.仔细拌匀。
9.装入干净容器里，用勺子压实。
10.拌好的糯米中间留一孔。
11.加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。
12.8到10天即可沥出米酒，留下酒糟。
1、糯米浸泡6小时，蒸熟的的糯米饭颗粒分明。2、红曲不可太多，避免影响口感。3、想要多出米酒，可以适当增加纯净水的量。4、米酒出酒量和酒精浓度与发酵时间有着直接关系。5、沥出米酒，酒糟可以留下做风味独特的红糟菜肴。
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