酸奶小菜心
2017-04-27
1.主料：草鱼600克、千叶豆腐150克 辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣香锅底料35克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子5个
2.把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起
3.把草鱼洗净收拾干净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
4.千叶豆腐切片
5.热锅凉油油热8成下鱼块，炸到两面金黄色发硬捞起沥油
6.锅底留底油，晾一会，加辣皮子和花椒粒翻炒均匀出辣味
7.加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
8.加入鱼块和千叶豆腐
9.入葱姜蒜翻炒出香味
10.加入料酒翻炒均匀
11.加生抽稍微煮两分钟
12.让千叶豆腐入味、撒上香菜段即可出锅
1、麻辣香锅最好不要加水，这样才麻辣香。2、配菜可以依自己口味，鱼块最好炸的不要太老了，最好嫩一些好入味。
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