1.草鱼洗净,控干水分
2.鱼的头尾各切一刀,一手拉着腥线,一手轻轻地拍鱼身,抽出腥线
3.草鱼切大块,放葱姜,盐,白糖,料酒,生抽,花椒粉拌匀,腌制一晚
4.辣椒用热水泡五分钟
5.葱姜蒜,干辣椒切碎备用
6.锅中放油,七成热时放入花椒炸香
7.放入葱姜蒜,辣椒炒香
8.加入水,盐,少许醋,大火烧开,小火煮五分钟
9.放入鱼块,大火烧开,改成中小火,炖20分钟
10.放味精,淋一勺红油,再烧开,即可盛出装盘
这道菜的辣椒是特色,如果吃不了辣,可以少放点,同样美味!
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