暖心厨屋
2017-09-23
1.1.把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别装在两个干净的容器里。蛋黄里面加入20克糖，盐，牛奶，植物油。
2.蛋黄液均匀搅拌，加入2滴香草精。
3.往蛋黄糊里面筛入低筋面粉。
4.搅拌均匀，这样会流动就可以了，不要太干。
5.蛋黄糊放一边，往蛋清里加2滴白醋打至有小泡，加入20克糖，继续打。
6.打的开始发白了，体积增大一倍的时候再加15克糖，继续打。
7.加入剩下的糖，打发。
8.蛋白打成这样就可以了！
9.取三分之一的的蛋白霜到蛋黄糊里面，搅拌均匀。用硅胶刮刀从下往上翻的方式搅拌，像我们炒菜那样，不能画圆圈，会消泡的。
10.把搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白霜里面，继续按上一步的搅拌方法把蛋糕液搅拌均匀，直到一点儿蛋白也看不见。
11.将蛋糕液倒入模具里面，抖几下，振走大的气泡。我用的是8寸的活底模。
12.烤箱预热150度，上下火烤60分钟就够了。
13.烤好咯。取出来，脱模，用活底模的话方便很多，只需要用蛋糕刀将模具四周和蛋糕分开，然后顶一下模具底部，整个蛋糕就出来了！成功！放凉了，就可以切来吃了！
打发蛋白的时候加入两滴白醋，更容易打发。
戚风蛋糕