家常菜小酒馆
2017-08-04
1.鸡蛋磕入无油无水的干净盆里，加入细砂糖，隔热水，让蛋液温度为40度左右。
2.用打蛋器打发至提起蛋糕糊，画个“8”字，纹路清晰并且不容易消失。
3.筛入低粉。（低粉我一般会先过筛一次，然后再过筛入蛋糕糊里）
4.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以免消泡。
5.黄油溶化
6.沿着橡皮刮刀缓缓加入融化并已降温的黄油。
7.继续以切拌的手法翻拌均匀。
8.制作好的蛋糕糊，装入裱花袋，剪开一个小口
9.把蛋糕糊挤入模具中。（满模即可，不能太少，太少蛋糕球不够圆）
10.盖上盖子，扣好。
11.放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度20分钟
12.烤好后立即打开盖子吗，取出，以免产生水分。
13.巧克力隔水融化
14.用棒棒的一头先粘上一些巧克力然后插入蛋糕球里，这样棒棒和蛋糕球就固定在一起了。然后手握棒棒，把蛋糕球放入碗里裹上一层巧克力并撒上彩色糖珠即可。
棒棒糖蛋糕的蛋糕球，不建议使用戚风，因为会有一些缩小，而且表面相对也没有这么平整。最好使用海绵，（或者是磅蛋糕也行）。
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