私家厨师
2017-09-30
1.花菜用刀切成小粒，然后用淡盐水泡20分钟捞出备用。
2.锅里放半锅清水，水翻滚后，倒入花菜，放入适量盐，焯烫两分钟，捞出沥干水分。
3.大葱、青蒜切段、姜切丝。
4.五花肉切薄片，朝天椒切片，杭椒切段。
5.放入适量油，七成热时，花椒、姜、青蒜蒜白下锅，翻炒至香，放入五花肉片、料酒。
6.花肉片煸炒出油后，倒入适量酱油上色。
7.五花肉片完全上色之后放入朝天椒一起翻炒。
8.倒入花菜、杭椒、大火爆炒。
9.放入适量盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀。
10.放入青蒜蒜叶，鸡粉调味拌匀，即可装入干锅里，小火慢炖着享受美味了。
11.完成?
1、花菜用盐水泡20分钟，主要是为了将花菜农药残留和花菜里藏有的虫子逼出。2、花菜焯水时间不要过长，五分熟即可捞出，沥干水分。3、做这道菜一定要煸炒出五花肉的油，让花菜能够充分的吸入猪油，吃起来浓浓的肉香味，一口下去，回味无穷。
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