爱吃水果的食货
2017-10-23
1.准备好食材
2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右
3.将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段
4.再削好鱼片放入盆中
5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
6.然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右
7.锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫
8.放入泡好的酸菜煸炒
9.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
10.留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开
11.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
12.加盖大火煮开后加3小勺食盐
13.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
14.锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
15.锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
16.看鱼片很整齐很滑嫩哟
1、酸菜盐味较重，过咸不利健康，所以我喜欢浸泡一会儿，泡去部分盐味2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开4、因为酸奶浸泡后，又加了郫县豆瓣酱，可根据自家口味适当调味
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