橙子
2017-05-03
1.精排骨洗净用清水煮5分熟后待用。
2.青虾洗净去虾线，对了记得在虾背部用刀开口:第一是为了取出虾的内肠；第二是这样在油炸的时候能把虾肉快速炸透。
3.洋葱切3㎝大小、芹菜切3㎝长、莲藕切片、对了还土豆，这个要切条至于长短随意。（小厨忘记拍土豆条了??）
4.接下来是准备的辅料，很重要的！我准备的有花椒、大料、桂皮、姜片、蒜瓣、还有干辣椒（干辣椒两头切口去籽）。
5.对了还要准备麻辣香锅的底料哦，我选的是草原红太阳，超市17块钱一袋可用两次。
6.接下来开始将薯条用油炸至金黄色，（个人觉得炸的稍干点好吃）起锅待用；完事莲藕片过油即出锅（不易太久）；
7.排骨下锅炸至变色（金黄色）为止，出锅待用；
8.青虾入油锅炸至变色（金色）立即出锅！
9.以上完毕后锅底剩下的油放入麻辣香锅底料、花椒、大料、干辣椒、蒜掰、翻炒三次倒入一匙老抽（生抽也可）待出现蒜香味后倒入排骨持续翻炒10分钟左右，目的为了很好的入味； 1、倒入香芹、洋葱、翻炒1分钟； 2、倒入炸完待用的青虾翻炒3次； 3、倒入莲藕片翻炒三次； 4、最后倒入炸好的薯条，继续翻炒至所有菜类均上色为止（如果需要重口味可以继续加少许盐继续翻炒）；
10.起锅前放入少许鸡精翻炒三下，盖盖闷1分钟出锅。色香味俱全的麻辣香锅就可以尽情的享受了！??
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