食尚
2017-10-21
1.奶粉在热水里化开，手里边没找到牛奶，就用了奶粉。
2.三个鸡蛋分出蛋白，再打一个全蛋到蛋黄里打匀。
3.称出40g的油，把牛奶倒入蛋黄液里拌匀。
4.热锅倒油，快沸腾时关火，把称好的面粉和泡打粉倒进去快速拌匀成顺滑的浓稠液体。这里注意，如果是塑料刮刀的话，马上放下去拌温度太高是会融的，建议先用裤子拌再用刮刀。
5.把拌好的液体和盐倒入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
6.蛋白倒几滴粗 分三次加糖每次12g，打至湿性发泡。
7.取三分之一蛋白到蛋黄液里，用刮刀切拌匀。
8.容器内均匀刷上一层薄油，我没有什么六寸八寸蛋糕模，然后用了平时的不锈钢和面盆当做模具。
9.蛋糕糊倒进去，用力震两下震掉大气泡。水浴法，烤盘装热水，模具放上去。预热烤箱，底层，170度十分钟，150度45-50分钟。
10.时间到了焖几分钟，用刮刀还是挺好脱的，倒扣在烤网上纳凉即可。因为盆比较大，蛋糕不高，那几个表面的孔是我看蛋糕熟了没有用筷子扎出来的( ??_? ?)
冲奶粉成的牛奶味道更香浓，不过做出来的没什么区别，所以用牛奶是一样的。这个量的糖不算很多，喜欢甜的人以酌情增加。蛋白打好了就可以一边预热烤箱了。泡打粉可以不加。
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