黑暗料理
2017-05-04
1.红豆清洗后加清水a, 煮至红豆软烂涨发；
2.熟红豆加清水b入破壁机搅打至细腻泥状；
3.红豆泥加油a和白糖，在锅里小火不断翻炒，炒至呈固态即为红豆沙馅
4.新鲜艾草用水煮沸后沥干水挤压成焯水艾草，再加清水c 入破壁机搅打成碧绿色糊状；
5.取125克的艾草糊，与糯米粉、米粉、清水d、油b一起先用筷子搅拌，再用手揉成均匀粉团
6.豆沙馅分别揉成20克小圆球，艾草粉团分别取50克揉成团后压扁，捏成中间厚四周薄的饼皮
7.用饼皮将豆沙球包裹起来，揉圆后，塞入模具，压平，扣出。依次做好
8.艾草糕下层垫油纸，入锅蒸15分钟即成
小叮咛：1，模具是扣压式的月饼模，内层可以涂些油，方便脱模。若无模具，也可直接做成饼状；2，炒豆沙时，要小火不停翻炒，以免下层焦糊。3，艾草采摘后，可以焯水挤压成团放于冰箱冷冻保存。
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