味穿墙
2018-02-08
1.买一条一斤左右的鳊鱼，洗净，在鱼身划斜到，然后用盐腌制一小时以上，这样鱼肉更紧实
2.大火锅烧热，下油，油一定要烧到滚烫，然后把鱼放进去，如果怕油溅就盖上锅盖，这时候开中火，慢火鱼哦
3.翻边，一定要等一边鱼煎好，你晃动锅鱼会跟着动的时候你就可以翻边了，不过不沾锅除外哦
4.煎鱼时你可以把辣椒，蒜，姜切好备用
5.这是我每次必调的一碗汤汁，用中号碗装一碗开水，里面放陈醋，生抽，老抽，鱼露，糖，各适量，加两筷子豆瓣酱，调和在一起备用，千万别放盐啦
6.当鱼两边都煎好，就把刚刚调的汁放进去，还有姜和蒜也放进去，煮5分钟了翻边再放辣椒，然后收汁
7.汁不要收完，然后把鱼装盘，再放点大蒜叶用余热炒炒，最后一起淋在鱼上面，有红红绿绿，色香味俱全哦，老公每次都会吃光光哟～
锅一定要烧好，这样就不容易沾锅哦
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