丁厨房
2018-01-30
1.称量好所有材料
2.将所有材料全部加入到面包机内筒中
3.启动面包机和面的功能，定时25分钟
4.和好的面团已经非常光滑
5.将容器底部抹少许植物油防沾，将和好的面团放入，稍微按扁
6.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一晚，或者在室温下静置松弛3小时以上
7.松弛好的面团取出回温半小时，不要揉面，只需用刮板轻轻取一部分出来，放在案板上
8.用手轻轻按平，切成小条，具体长度要看油锅的大小灵活掌握，图中所示的大约是9厘米长2厘米宽的样子
9.将每两块重叠，用筷子在中间压一下，筷子要抹少许油防粘
10.锅中加宽油，烧至7成热，大约200℃左右，两手抓住油条生坯两端，抻长后放入热油中，要用筷子不停滚动油条以使各面均匀受热
11.这时可以看到油条受热后开始明显的膨胀起来，不停翻动
12.直到炸至金黄即可取出
1.一般的家用普通面粉、饺子粉等中高筋面粉都可以；2.这种无铝油条膨松剂超市卖发酵粉的地方应该就能找到，如果没有，用小苏打粉+无铝泡打粉也可以代替，比例为250面粉+2g小苏打粉+2g泡打粉；3.配料中加少许糖有助于上色，但不要太多；4.使用面包机和面很方便省力5.和好的面团必须要静置松弛，室温下不少于3小时，冷藏静置最少一晚时间
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