温暖牌佳肴
2017-09-01
1.将小龙虾买回来，放水池中加盐水泡一天左右。
2.将小龙虾去壳，去虾线，用刷子刷干净，用剪刀在小龙虾尾巴上面开一刀方便入味。
3.将大蒜，青椒，姜，葱，紫苏和桂皮八角处理好。桂皮八角可以洗干净用水泡泡 最后泡的水也可以用来煮小龙虾。
4.炒锅坐热放油，油开后加入小龙虾，边翻炒边用油炸。等小龙虾大概三到五分钟小龙虾变红了，再炸一会会，盛出锅来。
5.用炒小龙虾的余油将蒜，姜，桂皮八角放进去煸炒。变香后加入适量老干妈。拌匀后香味增加，接着放入小龙虾。放入辣椒粉。将泡桂皮八角的水倒进去，倒入适量的料酒，蚝油，放适量盐和鸡精。盖上盖子焖煮。
6.尝下汤的咸淡，酌情加入盐或者水。加入青椒煮一两分钟，再加入紫苏翻炒一下即可出锅了。注意因为后面要在小龙虾汤里面加碱水面所以汤得多弄一点点。
7.另外一边架锅煮碱水面，面的软硬程度根据自己的口味来定。煮完之后放凉水里面过两三道，然后加入一点点油，可以防止面沾粘。
8.小龙虾和面就完成了，注：可以小龙虾快吃完了的时候再加入面条，那样刚出来的面条比较筋道，更加好吃。
碱水面煮的时候里面加一点点油和盐，面更好吃而且不粘粘，煮的时候也不会溢出来。
