就爱鱼
2017-05-31
1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
2.加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
4.炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！
卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。
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