补脑核桃
2018-02-25
1.准备好面粉，水，水要多，面：水5：3的比例
2.将水分次浇入面粉中，用手将面拌成面梭子，不断加水保证最终没有干面粉，开始和面
3.由于水多，所以面团是黏糊糊，沾手的感觉，没关系
4.一手拿盆，一手拿面反复摔打，不一会，面就变的光滑了，也不怎么沾手了
5.面团抹油
6.下剂后，剂子抹油
7.加盖，饧制，放进冷藏里，我习惯晚上饧面早上做，如果先吃先做，最好也要饧上30分钟以上
8.案板抹油，早上拿出剂子，按扁，擀成长方片，越薄越好，抹油，如果想成品分层效果明显，可以抹稀油酥（面粉：油1：1就可以），卷起或叠起都行，我是很随便的，左手将面片左面全部抓到手里，右手将面片右面全部抓到手里
9.两手抓住两端后将整个面片拎起，抻长，饧好的面很好做形可以拉的很长，我一般拉成2倍长以上
10.绕一端盘起
11.最后将一端放在面的下面，放旁边，做下一个剂子
12.全部做好后开始擀饼，擀成均匀厚度，大小看你喜好
13.热锅刷油，下入饼坯，中大火烙制
14.成品出锅
15.配上小葱，酱料，美好生活的开始
16.吃吧！
擀成面片抹油时可加入盐，花椒粉，这样成品饼就有一定味道了，不能太薄，太薄口感就不好了，适当厚度，外皮焦脆，里面绵软！
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