1.猪腰一副,切开,去筋,切腰花,用清水浸泡半天。猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净
2.再用生粉拌匀备用。
3.韭菜洗净切段备用。
4.锅内入开水,加入花椒,倒入腰花焯3分钟,再去一下腥味。
5.热锅入油,8成热,加入大蒜和姜片爆香,倒入腰花,爆炒。
6.然后倒入韭菜,加入盐,少许鸡精,爆炒至韭菜熟透。
7.装盘盛出。
炒腰子一定要大火、而且要快,时间一久腰子容易老就不好吃了。腰子的尿骚味比较重,清洗的时候可以加少许盐抓或者提前用盐水浸泡会。
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