龙卷风中的小菜
2017-09-12
1.鸡腿去骨
2.在鸡皮的那面用叉子或牙签扎孔，方便入味和防鸡肉萎缩
3.处理好之后清水泡一个小时，倒一点料酒，一来卫生，二来去腥
4.泡好在鸡肉那面横刀来几下，不切块，防止鸡肉在煎的时候缩小
5.准备料酒，蒜粉，姜粉，白胡椒粉，将鸡腿煨半小时到1小时
6.准备酱汁，有蜂蜜，老抽，生抽，蚝油和料酒
7.一匙老抽，2匙生抽，半匙蚝油，10毫升蜂蜜混合
8.净锅，无油煎鸡腿，先煎鸡皮的那面越五分钟
9.这时候处理下配菜，西蓝花和芦笋
10.西蓝花焯烫一下，放少许盐
11.芦笋也焯烫一下，同西蓝花一起投凉备用
12.这时，鸡腿一面煎好，翻面再煎5分钟左右
13.两面都煎好后放入照烧酱汁，
14.时不时用汤匙在鸡腿上淋些汁
15.烧到几近收汁
16.放入配菜翻炒一下
17.切块，准备装盘
18.米饭装盘，撒芝麻装饰一下即可
鸡肉横刀和扎孔可防止鸡肉收缩，鸡肉在烹饪前要多泡一会，卫生
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